Ljeto kalendarski samo što nije počelo, a cijene sezonskog voća u Hrvatskoj šokiraju mnoge građane i izazivaju nevjericu. Prvo je krenula sezona jagoda, zatim trešanja, a sada nam stižu i maline koje s pravom zauzimaju mjesto među najzdravijim vrstama voća na svijetu zahvaljujući iznimno bogatom udjelu antioksidansa, vlakana i vitamina C.

Dok se jagode i borovnice često mogu pronaći u većim pakiranjima, maline se gotovo uvijek prodaju u malim posudama od oko 170 grama. Iako se ponegdje mogu naći i veća pakiranja, potrošači ih najčešće viđaju u tzv. ”džepnim” pakiranjima, kako u trgovinama, tako i na tržnicama, te obično dolaze u malim kartonskim ili plastičnim posudama.

Razlog manjih pakiranja nije slučajan, a to možete bolje razumjeti ako ih pažljivije pogledate sljedeći put kada se odlučite za ovo skupo, ali vrijedno bobičasto voće. Dok su jagode i borovnice ispunjene mesom cijelom svojom unutrašnjošću, maline su zapravo šuplje. Malina se naziva skupnim plodom jer je sastavljena od sitnih dijelova sočne pulpe oko pojedinačnih središnjih sjemenki, koji se zajednički nazivaju koštunice. Svaka pojedinačna malina od 3 do 5 grama sadrži oko 100 pojedinačnih koštunica.

Osjetljivo voće

- Malina je jedno od najosjetljivijih voća na svijetu, pa se mora pakirati vrlo pažljivo. Ne smiju se slagati jedna na drugu, a u svakom pakiranju mora biti ostavljen i prostor za zrak - kaže Robert Shiller, stručnjak za svježe proizvode u tvrtki Melissa’s Produce.

Schiller napominje da uzgajivači beru bobice prije nego što postanu previše mekane, a zatim ih pakiraju i šalju na put do maloprodaje. Budući da su vrlo mekane, čak i kada su malo nedozrele, potreban im je prostor i zaštita za put koji ih čeka.

Stoga, kada kupujete maline, pregledajte pakiranje kako biste provjerili ima li zgnječenih bobica. Podignite posudu i pregledajte je sa svih strana. Kod malina u plastičnim posudama provjerite ima li mrlja na podlošku koji se nalazi na dnu. Kod onih u kartonskim pakiranjima potražite vlagu ili mrlje na dnu posude.

Zahtijevaju posebnu pažnju

Nakon kupnje, maline zahtijevaju posebnu pažnju. Preporučuje se da se ne peru odmah, već tek neposredno prije konzumacije. “Ako trebate pričekati prije posluživanja, stavite ih u hladnjak u njihovom originalnom pakiranju”, kaže. Hladno okruženje sprječava pojavu plijesni, dodaje.

Pranje treba biti nježno i kratko, neposredno prije jela, a najbolje ih je u cjedilu uroniti u veću posudu s hladnom vodom. Nemojte preskakati pranje, kaže Shiller. “Svo voće ima prirodni zaštitni sloj koji ponekad može izgledati kao bijeli praškasti premaz. To se posebno može primijetiti na tamnom voću poput grožđa”, objašnjava.

Taj prah, nazvan “voštani sloj”, zapravo su sitne naslage voska koje pomažu u očuvanju voća i smanjuju isparavanje, a ispiranje vodom ga uklanja. Nježno pranje također pomaže ukloniti prljavštinu, ostatke pesticida ili insekte koji su možda završili na plodovima.

(Dnevno.hr/DEPO PORTAL/af)