Pire krompir je nezaobilazan prilog koji većina nas priprema barem jednom nedjeljno. Ipak, mnogi nesvjesno prave grešku koja mu kvari ukus – kuhaju krompir u običnoj vodi. Iako smo tako navikli, voda zapravo ispira skrob i prirodnu aromu, pa rezultat često bude vodenast. Ako želite da na vašem stolu zasija najkremastiji pire, postoji jednostavna promjena u pripremi koju koriste svi profesionalci.

Zašto voda nije najbolja opcija?

Kada krompir kuhate u vodi, gubite veliki dio njegovog pravog ukusa.

Voda izvlači šećere i aromu iz povrća, pa posle morate da dodajete mnogo putera i mleka da biste to nadoknadili. Zato iskusni kuhari preporučuju da se krompir kuha direktno u mlijeku ili mješavini mlijeka i pavlake.

Na taj način on upija masnoću tokom samog kuhanja, što garantuje bogatu teksturu i onaj fini, puni ukus koji se dugo pamti.

Trik za najkremastiji pire koji se topi u ustima

Postupak je vrlo sličan klasičnom, ali je razlika u krajnjem rezultatu ogromna. Umjesto da šerpu napunite vodom, prelijte krompir mlijekom.

Da bi vam pire krompir svaki put ispao savršeno, držite se ovih pravila:

Gnječite krompir dok je vreo

Čim ga ocijedite, odmah krenite sa radom jer se hladan krompir teže sjedinjuje i postaje gumast.

Samo topli dodaci

Pire krompir je nezaobilazan prilog koji većina nas priprema barem jednom nedjeljno. Ipak, mnogi nesvjesno prave grešku koja mu kvari ukus – kuhaju krompir u običnoj vodi. Iako smo tako navikli, voda zapravo ispira skrob i prirodnu aromu, pa rezultat često bude vodenast. Ako želite da na vašem stolu zasija najkremastiji pire, postoji jednostavna promjena u pripremi koju koriste svi profesionalci.

Zašto voda nije najbolja opcija?

Kada krompir kuhate u vodi, gubite veliki dio njegovog pravog ukusa.

Voda izvlači šećere i aromu iz povrća, pa posle morate da dodajete mnogo putera i mleka da biste to nadoknadili. Zato iskusni kuhari preporučuju da se krompir kuha direktno u mlijeku ili mješavini mlijeka i pavlake.

Na taj način on upija masnoću tokom samog kuhanja, što garantuje bogatu teksturu i onaj fini, puni ukus koji se dugo pamti.

Trik za najkremastiji pire koji se topi u ustima

Postupak je vrlo sličan klasičnom, ali je razlika u krajnjem rezultatu ogromna. Umjesto da šerpu napunite vodom, prelijte krompir mlijekom tek toliko da ogrezne.

Da bi vam pire krompir svaki put ispao savršeno, držite se ovih pravila:

Gnječite krompir dok je vreo

Čim ga ocijedite, odmah krenite sa radom jer se hladan krompir teže sjedinjuje i postaje gumast.

Samo topli dodaci

Nikada ne sipajte hladno mlijeko direktno iz frižidera. Uvijek ga malo zagrijte pre nego što ga umiješate u krompir.

Puter dodajte na početku

Stavite ga dok je krompir još vreo kako bi se ravnomjerno otopio i povezao sve sastojke u glatku smjesu.

Sitnice koje čine razliku

Da biste dobili zaista najkremastiji pire, obratite pažnju i na samu sortu krompira. Najbolje je birati žuti ili beli krompir jer oni imaju više skroba, što biskvit čini vazdušastijim.

Ako volite malo bogatiji ukus, na samom kraju možete dodati prstohvat muskatnog oraščića ili malo rendanog parmezana.

Za potpuno glatku strukturu koristite presu, dok obična gnječilica daje onaj simpatični, domaći izgled sa sitnim komadićima.

Uz ove male sitnice, običan prilog postaje glavno jelo o kojem će se pričati.

(Zagrebinfo/DEPO PORTAL/af)