Star hljeb se najčešće baci. To je šteta, jer postoje jela koja s njim ispadnu bolje nego sa svježim. Nije riječ o štednji nego o tome kako se tijesto ponaša kada izgubi vlagu.

Svjež hljeb je mekan i pun vlage. Zbog toga se raspada kada se natopi. Star hljeb je suh i čvršći. On upija tečnost, a ne raspada se. To je jedina razlika, i ona objašnjava sve što slijedi, prenosi N1.

Prženice

Kriške stare dva do tri dana najbolje su za prženice.

Umočite ih u umućena jaja s mlijekom i ostavite nekoliko sekundi.

Svježa kriška bi se pri okretanju raspala. Stara upije smjesu, ostane cijela i iznutra postane kremasta.

Prži se na maslacu ili ulju, dok obje strane ne dobiju boju.

Pohovani kruh ili krušne kocke

Star hljeb narežite na kocke veličine zalogaja.

Pomiješajte ih s malo ulja, solju i suhim začinima, pa pecite u pećnici na dvjesto stepeni desetak minuta, uz jedno miješanje.

Kocke postanu hrskave izvana i ostanu takve danima.

Idu u supu, u salatu, ili se jedu same.

Prezle

Ovo je najjednostavnije.

Potpuno suh hljeb izlomite na komade i sameljite u mlinu za kafu ili blenderu.

Dobijete prezle koje su jeftinije i svježije od kupovnih.

Čuvaju se u staklenci sa zatvorenim poklopcem, na suhom.

Kako produžiti vijek svježeg

Uz ovo, vrijedi znati i kako hljeb ne postane star prebrzo.

Hljeb se ne drži u frižideru. Na temperaturi frižidera škrob u tijestu brže mijenja strukturu i hljeb se stvrdne za jedan dan.

Ako ga nećete pojesti za dva dana, narežite ga i zamrznite.

Zamrznuta kriška se izvadi i stavi u toster ili pećnicu bez odmrzavanja. Okus se gotovo ne razlikuje od svježeg.

Ono što nikako ne treba je držati ga u plastičnoj kesi na sobnoj temperaturi, jer u njoj ostaje vlaga i hljeb se pobuđa prije nego se stvrdne.

(N1/DEPO PORTAL/au)