Iz kuhinje Ljiljane Nieder izašla su brojna slatka (i slana) mala remek-djela, a njene odlične i do u detalje objašnjene recepte možete pronaći na stranici ljiljananieder.com.

Potrebni sastojci:

Podloga

čokoladni keks (oreo ili moto): 400g

maslac, sobne temperature: 150 g

Prva krema

vrhnje za šlag: 150 ml

krem sir: 350 g

šećer: 100 g

vanilin šećer: 2 vrećice

Druga krema

mlijeko: 600 ml

puding od čokolade: 2 vrećice

šećer: 100 g

čokolada za kuhanje: 100 g

vrhnje za šlag: 200 ml

Glazura

želatina: 1 ½ list

čokolada za kuhanje: 150 g

vrhnje za šlag: 185 ml

Priprema

Za podlogu

Čokoladni keks samljeti i dobro izmiješati s maslacem. Duboki lim veličine 27 x 20 cm namazati maslacem. Mješavinu keksa i maslaca raspodijeliti po limu, fino izravnati i kašikom ispritiskati. Staviti u frižider da se podloga stegne.

Za prvu kremu

Vrhnje za šlag čvrsto izraditi i staviti u frižider do upotrebe. Krem sir zajedno sa šećerom i vanilin šećerom kremasto mikserom izraditi, tri, četiri minute, odnosno dok se šećer ne otopi. U sir umiješati šlag (metlicom za snijeg ili žlicom), raspodijeliti po podlozi, izravnati i staviti u frižider.

Za drugu kremu

Čokoladu za kuhanje sitno narezati. Puding od čokolade zajedno sa šećerom izmiješati. Polako dodavati 150 ml mlijeka i dobro, bez grudica izraditi. Preostali dio mlijeka (450 ml) zakuhati. Skloniti sa štednjaka, temperaturu smanjiti, umiješati mješavinu pudinga, zatim vratiti na štednjak i miješajući kuhati na laganoj temperaturi oko dvije minute. Skloniti sa štednjaka, dodati čokoladu i miješati sve dok se čokolada ne otopi. Zatim puding prekriti (direktno na površinu) prozirnom folijom i lonac staviti u hladnu vodu da se ohladi.

Vrhnje za šlag mikserom čvrsto izraditi i staviti u hladnjak do upotrebe. Hladan puding dobro izmiješati, dodati šlag i metlicom za snijeg ili žlicom umiješati (smjesu podizati od dolje prema gore). Premazati preko kreme I, fino izravnati i staviti u frižider oko dva sata da se stegne. Zatim preliti glazurom.

Za glazuru

Želatinu u hladnoj vodi namočiti. Čokoladu sitno narezati. Vrhnje za šlag na štednjaku zagrijati (ne smije zakuhati). Skloniti sa šporeta, dodati čokoladu i miješati sve dok se čokolada ne otopi. Zatim želatinu ocijediti, dodati u mješavinu čokolade i vrhnja te miješati dok se ne otopi. Ostaviti sa strane da se malo ohladi (3 do 4 minute). Zatim glazuru izliti na sredinu kolača i naginjanjem lima razliti glazuru po kolaču. Kolač ostaviti preko noći u hladnjaku. Kolač rezati vrućim nožem na kocke.

Savjet: umjesto podloge od keksa, može se ispeći tamni biskvit.

(DEPO PORTAL, BLIN MAGAZIN/md)